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History 歴史

  • 1930

    (初代) 間 載一
    Premier chef Saiichi Hazama. Il se rend en France pour étudier la peinture, en même temps qu'il étudie il se forme à l'art culinaire français avant de revenir au Japon.

    photo：Premier chef Saiichi Hazama

  • 1934

    Il fait construire à Musashino Koganei son atelier/domicile dans un style architectural européen ce qui est extrêmement rare pour l'époque.  Là, il se consacre à la création.
    La salle qui lui servait pour peindre, est actuellement appelé comme à l'époque "l'Atelier". Elle accueille toujours un grand nombre de clients.

    《Photos de la construction du bâtiment》

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  • 1946

    À la fin de la guerre il est difficile de vivre de son art, il choisit d'abandonner la peinture, et décide de recréer les plats qu'il avait découvert en France. Il ouvre un restaurant à Nihonbashi.

  • 1949

    Le restaurant de Nihonbashi est fermé pour diverses raisons, il l'installe à son domicile de KOGANEI.
    Tout en servant ses clients en tant que restaurant, il consacre un petit espace pour l'enseignement de la cuisine française.

  • 1954

    1954年当時の様子
    Le restaurant trouve son équilibre, malgré sa petite taille, les statuts d'une entreprise sont déposés, son nom sera "TERAKOYA".
    À commencer par les gens des milieux politiques et d'affaires qui appréciaient ce lieu de rencontre discret, nombreux étaient les clients malgré les prix très élevés pour l'époque, qui parfois venaient de loin.

    Photo：Atmosphère de l'époque

  • 1955年

    (2代目) 間 武男
    Le deuxième chef, Takeo Hazama, pour parfaire ses connaissances culinaires parcouru 13 pays en Europe. Les étapes de son voyage furent l'objet d'article dans la presse japonaise. Par la suite on publia un livre regroupant ces articles.
    (間 武男『ヨーロッパ味のドライブ』主婦と生活社　1963年刊) pas d'édition française.

    Photo：Le deuxième chef Takeo Hazama